tuhinga o te pāpaku mārō
Ko te taurua māmā o te pātī he taputapu whakamahia mō te kaiwhakarewa me te tohunga pātī, e whakarato ana i te aroturuki māmātanga tika kia pai ai te hua o te whakapaku i ia wā. Ko tēnei taputapu whakahirahira e kōwhiri ana i te anga māmātanga hurihanga hōu me ngā āhua e whakamahi ai te kaiwhakamahi kia tika ngā panonitanga i ngā āhuatanga katoa o te whakapaku. Ko ngā taurua pātī hōu heke i ngā whakaaturanga matarohia me ngā tau māmā, he nui ake i te wāhi e hono ai te wāhanga waea kia taea ai te aroturuki tūmatanui trought te ngātahi tātaritanga waea pūkoro. Kei te whakauru te taputapu i ngā tātari kounga teitei e taea ai te whakauru i ngā māmātanga tino, heoi anō te nuinga o te wā e 32°F ki te 572°F (0°C ki te 300°C). Kua whakaurua ngā tātari ki te miriro toto kai-kounga kia roa ai te whakamahi, kia haumaru ai, e aroturuki ai i te māmātanga tonu kia kaua e whakaroa te kounga o ngā kai pātī. Ko te taurua heke i ngā tātai māmātanga kua whakaurua mō ngā momo kai meat me ngā āhuatanga whakapaku rerekē, kia māmā ake ai te kaiwhakamahi ki te eke atu ki ana hua e hiahia ana. Ko ngā tauira hōu he āhua e tautoko ana i ngā tātari maha, kia taea ai te aroturuki i ngā wā kotahi i ngā kai rerekē, i ngā wāhi rerekē o te pātī, ngā āhua tāimera, me ngā whakamārama māmātanga ina eke atu, neke atu rānei i te māmātanga tātgeta.